爱的指印—玛格丽特饼干
爱
相传有一位意大利的面点师喜欢一个姑娘，于是便用她的名字制作了一款饼干，还把自己的指纹印在上面送给她来表达心意，而它就是“玛格丽特饼干”。
美好“食”光不需要繁琐的工具，把材料混和成团，连模具也不需要，直接上手盖上它标志性的拇指印，送入烤箱烤25分钟左右，就香喷喷出炉啦！
美
用料：黄油克、熟蛋黄4个、玉米淀粉60克、低筋面粉克、细砂糖50克、食用盐2克。
味
鸡蛋冷水下锅大火煮15分钟左右，直到鸡蛋浮面完全熟透，捞出来过冷水泡一下，去除蛋壳；蛋黄和蛋白分离，蛋黄过筛进碗里。
的
无盐黄油室温室软化好（软化到刮刀可以轻轻拨动的状态），加入细砂糖和食用盐，电动打蛋器开一档混匀后，转中速混匀至微微发白。
玛
加入过筛好的蛋黄，电动打蛋器一档速度混匀，期间用刮刀整理下边缘飞溅出来的部分，保证充分混匀。
格
加入玉米淀粉和过筛好的低筋面粉，用刮刀混匀到没有明显干粉后，带上手套把面团捂实成团，手指按下去感受一下软硬程度。
丽
烤箱上下火度预热；面团均分，每份面团约12克，团成小圆放在垫有油纸的烤盘上，用拇指来按压一下，饼干与饼干之间要保留一点距离，防止在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会清晰一些。
特
塑型好的饼干放入提前预热的烤箱，上下火度，烘烤20-25分钟，直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。
饼
配方可制作两盘玛格丽特饼干，所以需要分次烘烤，剩余的一盘常温放置就可以了。
干
常温密封，放入1包干燥剂，可以保存15天左右。
SWEETTips
1.蛋白可以做沙拉或者直接吃，过筛蛋黄的时候带上手套更好操作。
2.如果夏天操作的话，黄油可能软化过度导致面团非常的软，可以放入冰箱的冷冻室冷冻10分钟让面团变结实一些。NEWARRIVAL
玛格丽特饼干小巧的外表，酥脆的口感和入口即化的味觉享受，会让每个品尝过它的人印象深刻。而我更喜欢的是那可爱又憨厚淳朴的模样，以及背后隐藏着一个美丽的爱情故事......
主厨介绍公明二幼
王妍老师
唯美食与爱
不可辜负
烘培的魔力在于能够感受到爱的温度品出爱的味道
—王妍小语录